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Uno sfizioso secondo piatto e, perché no, anche un fantastico stuzzichino per un aperitivo.
Ingredienti:
200 gr di tonno sott'olio sgocciolato
200 gr di ricotta
4 alici ( acciughe ) sott'olio
50 gr di pangrattato
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova medie
50 gr di parmigiano reggiano
Olio di semi
Procedimento:
Mettere in una ciotola la ricotta, il tonno, le uova e il formaggio grattugiato. Tritare le alici e aggiungerle agli altri ingredienti. Unire pangrattato, prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formare delle palline ,impanarle nel pangrattato e friggerle nell'olio di semi ben caldo facendole dorare su entrambi i lati.
Serena Romano
