Polpettine di tonno e ricotta - SerenaCucina

Uno sfizioso secondo piatto e, perché no, anche un fantastico stuzzichino per un aperitivo.

Ingredienti:

200 gr di tonno sott'olio sgocciolato
200 gr di ricotta
4 alici ( acciughe ) sott'olio
50 gr di pangrattato
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova medie
50 gr di parmigiano reggiano
Olio di semi

Procedimento:

 Mettere in una ciotola la ricotta, il tonno, le uova e il formaggio grattugiato. Tritare le alici e aggiungerle agli altri ingredienti. Unire pangrattato, prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formare delle palline ,impanarle nel pangrattato e friggerle nell'olio di semi ben caldo facendole dorare su entrambi i lati.

Serena Romano

Palline di cocco e cacao - SerenaCucina

Una ricetta semplice,veloce ed economica.

Ingredienti per 25 palline:
10 cucchiai di farina di cocco
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di cacao amaro
40 ml di latte

Procedimento:
Versate in una terrina la farina di cocco, lo zucchero e il cacao amaro, mescolate per bene i 3 ingredienti. Aggiungete il latte e,inizialmente, mescolate aiutandovi con un cucchiaio, quando il composto sarà abbastanza compatto, lavorate l'impasto con le mani fino a formare una palla compatta,se troppo morbida aggiunte altra farina di cocco. Dopodiché potete iniziare a formare le palline e impanarle nella farina di cocco. Riponete in frigo e lasciate riposare le palline per almeno due ore prima di servirle.

Serena Romano